Zutaten für 4 Portionen:
Für die Waffeln:
500 g Weizenmehl
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
200 ml lauwarme Milch
3 Eier
220 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
180 g Hagelzucker
Für die Schokosauce:
150 g Zartbitterschokolade (70 %)
120 ml Sahne
20 g Butter
Für die Vanillesahne:
250 ml kalte Sahne
2 EL Vanillezucker
1 TL Kirschblütensirup oder etwas essbare Kirschblüten
Zum Garnieren:
80 g geröstete Haselnüsse aus dem Piemont, grob gehackt
Essbare Blüten nach Wunsch
Etwas Ahornsirup oder Honig
Zubereitung:
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier und Hefemilch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Hagelzucker vorsichtig unterheben.
- Den Teig in 8 Portionen teilen.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Die Waffeln portionsweise goldbraun backen.
- Für die Schokosauce die Sahne erhitzen. Über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen und glattrühren. Butter einrühren.
- Für die Vanillesahne die kalte Sahne mit Vanillezucker cremig aufschlagen. Kirschblütensirup vorsichtig unterheben.
Die warmen Waffeln auf Teller legen. Mit Schokosauce beträufeln, Vanillesahne daraufsetzen und mit Haselnüssen sowie Blüten garnieren.
Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup oder Honig servieren.
