Zutaten für 4 Portionen: Für die Waffeln:500 g Weizenmehl20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe200 ml lauwarme Milch3 Eier220 g weiche Butter80 g Zucker1 Prise Salz1 TL Vanillezucker180 g Hagelzucker Für die Schokosauce:150 g Zartbitterschokolade (70 %)120 ml Sahne20 g Butter Für die Vanillesahne:250 ml kalte …
Bei Käse bin ich wählerisch. Ich kaufe nicht irgendeinen Käse, sondern habe über Jahre hinweg nach dem besten Comté im Jura gesucht. Ganz allein war ich dabei allerdings nicht. Ich hatte die beste Unterstützung, die man sich wünschen kann: meinen Papa, der die gleiche Leidenschaft für wirklich guten Käse teilt …
Zutaten für 4 Personen: für das Risotto: 320 g Risottoreis (Carnaroli oder Arborio) 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 100 ml trockener Weißwein ca. 1,2 Liter heiße Gemüsebrühe 120 g Comté, fein gerieben 2 Handvoll Blattspinat 4 grüne Spargelstangen 2 Frühlingszwiebeln 1 kleine Zucchini …
Viele kennen das Périgord aus den wunderbaren Romanen rund um Bruno Courrèges, den sympathischen Dorfpolizisten, der dort Mordfälle aufklärt und, wenn gerade kein Verbrechen geschieht, mit großer Hingabe kocht, isst und das Leben genießt wie Gott in Frankreich. Ich bin eigentlich kein großer Leser, doch diese frankreichverliebten Bücher habe ich tatsächlich …
